Het spaarzame keukenboek

200 grammen abrikozen afdruppen ajuinen azijn Beafsteacks béchamelsaus belegsel bereiden bestrooi bevochtig boter bouillon braden broodsuiker bruinen Chaud-froid citroen citroensap côtelettes dezelve dien doenwijze doorgestoken drij eenige eierdooiers eieren eiwit fijn filet galantine gebondene saus gebraden gehakte peterselie gekookt gelei gelijk gezegd genoeg gesneden gestampte gestoofd getruffeld gezoden giet goed goudappels grammen boter groensel harst hesp hoofdstuk kalfskop kalfsribbekens kalfsvleesch kampernoeliën Kardoen karper kasserol kieken kiekens kilo kooksap koud water kweepeeren laten koken lepel bloem lichtelijk liter Madeira-wijn maken Mayonnaise melk meng mengsel mestkieken minuten koken Neem oogenblik der opdiening opdat Opgeschudde oven paling peper peper en zout peterselie ribbekens roer room schotel selderij smaak sneden Snijd snoek snuifje spek steek stel stil vuur stove suiker tarbot teems thijmis truffels vanille verkoken versche boter vervolgens visch voeg vole-au-vent vorig artikel vorm vulvleesch warm weinig boter witte saus zalm zelfde zieden zieding zout zwezerikken