Bulletin de la Société d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe, Volume 2

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Société d'agriculture, sciences et arts de la Sarthe, 1838
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Pagina 306 - On fabrique , en Thuringe et dans une partie de la Saxe , des fromages de pommes de terre qui sont très-recherchés : •voici la manière de les préparer. Après avoir choisi des pommes de terre de bonne qualité , et de préférence les grosses blanches, on les fait bouillir dans un chaudron; quand elles sont refroidies , on les pèle, et on les réduit en pulpe, soit à l'aide d'une râpe, soit dans un mortier : à...
Pagina 117 - Selles , j'allai à son logis la voir ; et fit venir le vin , et me dit qu'elle m'en feroit bientost boire à Paris ; et semble chose toute divine de son faict, et de la voir et de l'ouïr.
Pagina 25 - ... devise, le nom et l'adresse de l'auteur; ce billet ne sera ouvert que dans le cas où la pièce aura remporté le prix. Les ouvrages destinés au concours peuvent être envoyés au secrétariat de l'Institut, en affranchissant le paquet qui les contiendra : le commis au secrétariat en donnera des récépissés.
Pagina 234 - Los auteurs ne doivent point se faire connaître; ils joindront à leur envoi un billet cacheté , qui renfermera leur nom et leur adresse, et sur lequel sera répétée l'épigraphe de leur manuscrit.
Pagina 314 - Mayenne, il existe des masses de diorite grenue ou compacte (grunslein), qui renferment une proportion notable de fer, et qui agissent sur l'aiguille aimantée. Il nous a été assuré que certaines communes, celle de Niort, par exemple, voyaient toujours les orages les plus menaçants, se dissiper à leur approche, ou les tourner dans certaines directions. Nous pensons que c'est dans l'action (l'action conductrice) de plusieurs masses considérables de diorite qui se montrent dans cette contrée,...
Pagina 75 - IMP. CAES. NERVAE TRAIANO AVG. GER. DAC. PM TR. P. COS. VPP Son buste lauré à droite.
Pagina 234 - Picardie décernera en juillet 1847 une médaille d'or de la valeur de 300 francs , à l'auteur de la meilleure notice sur la vie et les travaux de dom Grenier.
Pagina 307 - On en fait de trois espèces : la première, qui est la plus commune , se prépare avec les proportions indiquées ci-dessus ; la seconde , avec quatre parties de pommes de terre et deux parties de lait caillé; la troisième , avec deux livres de pommes de terre et quatre livres de lait de vache ou de brebis. » Les fromages de pommes de terre ont sur les fromages ordinaires l'avantage de ne pas engendrer de vers , et de se conserver frais pendant plusieurs années , pourvu qu'on les dépose dans...
Pagina 230 - ... et successivement un lit de son et un lit de pommes de terre, jusqu'à ce que le cuvier soit rempli ; alors on couvre la cuve, et on abandonne le tout dans un lieu dont la température doit être élevée de...
Pagina 307 - ... place les fromages dans de petites corbeilles, où ils se débarrassent de leur humidité superflue; ensuite on les met sécher à l'ombre et on les place par lits dans de grands pots ou dans des tonneaux, où on les laisse pendant i5 jours. Plus ces fromages sont vieux , plus ilsacquièrent de qualité.

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