La cuisiniere bourgeoise, suivie de l'Office à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons: contenant la manière de dissequer, connaitre & servir toutes sortes de viandesJ. Mossy, 1791 - 464 pagina's |
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La cuisiniére bourgeoise: suivie de l'office, a l'usage de tous ceux qui se ... Menon Volledige weergave - 1759 |
La cuisinière bourgeoise: suivie de l'office, a l'usage de tous ceux qui se ... Menon Volledige weergave - 1775 |
La cuisinière bourgeoise, suivie de l'office: à l'usage de tous ceux qui se ... Menon Volledige weergave - 1760 |
Veelvoorkomende woorden en zinsdelen
anchois auſſi avez bafilic belle couleur beurre manié bœuf bon beurre bon bouillon bouillir juſqu'à bouquet de perfil bouquet garni braiſe c'eſt cafferole caſſerole champignons chaude ciboule clous de girofle Compote côtelettes coulis coupez crême cuillerées cuire à petit d'eau délayez demi-fetier deſſus devez ſervir dreſſez échalotes égouter enfuite enſemble enſuite eſt cuit faites-les bouillir faites-les cuire farce fauce fervez foient foit font cuits frire fucre gigot gouffe d'ail gros poivre haché très-fin ibid jaunes d'œufs juſqu'à l'eau fraîche laiſſez liaiſon livre de ſucre marmelade meſure mettez-y mettrez morceau de beurre mouton œufs oignons paffez pain paſſez pâte petit feu petit lard pincée de farine plat poële potage Poularde poulets Prenez quarteron ragoût reſte retirez-les ris de veau ſans ſauce ſe font ſel ſera ſert ſervent ſervez ſoin ſoit ſont ſucre ſucre fin ſur le feu tamis thym tourte verjus viande vin blanc
Populaire passages
Pagina 29 - Vous prenez deux palais de bœuf: lorsqu'il s sont cuits à l'eau et épluchés , vous les coupez de la longueur et de la largeur du doigt; vous les faites mariner avec du sel, du poivre, une gousse d'ail, du vinaigre, un peu de bouillon, un petit morceau de beurre manié de farine, une feuille de laurier, trois clous de girofle : avant de mettre vos palais dans cette marinade, vous la ferez tiédir ; vous y laisserez vos palais pendant deux ou trois heures ; vous les...