La cuisiniere bourgeoise, suivie de l'Office à l'usage de tous ceux qui se mêlent de dépenses de maisons: contenant la manière de dissequer, connaitre & servir toutes sortes de viandesJ. Mossy, 1791 - 464 pagina's |
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La cuisinière bourgeoise: suivie de l'office, à l'usage de tous ceux qui se ... Menon Volledige weergave - 1753 |
La cuisinière bourgeoise, suivie de l'Office, à l'usage de tous ceux qui se ... Menon Volledige weergave - 1769 |
LA CUISINIÉRE BOURGEOISE SUIVIE DE L'OFFICE: A l'usage de tous ceux qui se ... Menon Volledige weergave - 1759 |
Veelvoorkomende woorden en zinsdelen
abricots affaifonnez anchois auffi avez bafilic belle couleur beurre manié bon beurre bon bouillon bouillir jufqu'à bouquet de perfil bouquet garni bourgeoife braife cafferole champignons ciboule citron verd clous de girofle Compote confitures Côtelettes coulis coupez crême cuiffon cuiller cuillerées cuire à petit dégraiffez délayez demi-fetier devez fervir dreffez échalotes eft cuit égouter enfemble enfuite enſemble épaiffe épluchées faites-les bouillir faites-les cuire fans farce fauce fe font fert firop fleurs d'orange foient foit font cuits four fricaffée fucre fin fur le feu Gigot gouffe d'ail graiffe grofeilles gros poivre haché très-fin ibid jaunes d'œufs l'eau fraîche laiffez lait livre de fucre marmelade mettez fur mettez-les mettrez morceau de beurre mouton œufs oignons ôtez paffez pain pâte petit feu Pigeons pincée de farine pinte plat plufieurs façons poële poiffon Poularde poulets preffant Prenez ragoût ratafia refte retirez-les ris de veau tamis tems thym tourte tremper verjus viande vin blanc
Populaire passages
Pagina 29 - Vous prenez deux palais de bœuf: lorsqu'il s sont cuits à l'eau et épluchés , vous les coupez de la longueur et de la largeur du doigt; vous les faites mariner avec du sel, du poivre, une gousse d'ail, du vinaigre, un peu de bouillon, un petit morceau de beurre manié de farine, une feuille de laurier, trois clous de girofle : avant de mettre vos palais dans cette marinade, vous la ferez tiédir ; vous y laisserez vos palais pendant deux ou trois heures ; vous les...