In der Klasse des Käse fanden sich elf Einträge. Folgende Ausweise wurden von den erfolgreichen Bewerbern gegeben.

B. Andrew's Ausweis.

An den Vormann des Committee über Käse:

Herr: Ich lege biermit einen schrftlichen Ausweis vor, wie es durch die Regeln des Staats-Ackerbaurathes verlangt wird.

Ich trage zum Zwecke der Prämienbewerbung zwei Käse ein, die über ein Jahr alt und am 8. und 10. August 1856 gemacht worden sind. Ich kompetire gleichfalls für das beste und größte über ein Jahr alte Lot. Bei diesem Lot reiche ich drei Käse ein.

Als besten Käse unter einem Jahre alt trage ich drei Käse ein, gemacht am 1., 2. und 3. Juni, beziehungsweise. Als bestes größtes Lot unter einem Jahre alt trage ich 30 Käse ein, welche an folgenden Tagen gemacht wurden: Mai 23., 24., 25., 26., 27., 28. Juni 1., 2., 3., 4., 5., 6., 7., 8., 9., 10., 11., 12., 13., welches 13 in regelmäs Biger Aufeinanderfolge gemachte Käse sind. Juni 17., 18., 19., 20. 21., 22.. und 23., welches sieben an sieben sich folgenden Tagen gemachte Käse sind. Juli 1., 2., 14. und 15. Meine Milcherei besteht aus vierzig Kühen. Mein Käse wird aus dem Ertrage von zweimaligem Melken, Abend und Morgen, bereitet. Keine Beigabe von Rahm fand statt.

Methode der Bereitung und Aufbewahrung des Käse lab 8. Ich tödte meine Kälber, wenn selbe fünf oder sechs Tage alt sind, bei vollem Magen und so schnell nach dem Saugen, als ein vollkommenes Gerinnen stattgefunden und che eine bemerkbare Verdauung begonnen hat, was in 11/2 bis 2 Stunden sein wird. Ich neh= me den reinen Inhalt des Magens (geronnene Milch und Molken) und salze ihn durch sich selbst. Den Magen salze ich gut ein, spanne ihn auf einen Reif und trockne ihn. Um ihn für den Gebrauch zu bereiten, nehme ich sechs gut eingemachte Käselabe und einen Theil der oben erwähnten geronnenen Milch und Molken und bringe das Ganze in cinen großen Steinkrug, jedem Käse eine Quart Wasser und mehr Salz zufügend, als zur Auflösung erfordert wird. Nachdem er zwei Tage gestanden, ist er für den Gebrauch fertig. Rühre ihn jeden Tag auf und verwende gerade genug, um die Milch zur gehöriger Zeit gerinnen zu machen, und nicht mehr.

Ich gebrauche Parker's selbstarbeitende Preffe; presse fest zwei Tage lang, indem ich ihn einmal täglich umwende.

Nach dem Pressen geht der Käse nach dem Zubereitungstisch, wo er auf jeder Seite verbunden und gebeizt wird. Am nächsten Tage gelangt er in das Tröcknezimmer, wo er mit warmem Molkenöl vollständig ausgewaschen, gewendet und täglich einmal ge= waschen wird während er noch neu ist; wenn theilweise getröcknet, wende einmal in zwei Tagen um und halte das Zimmer gut gelüftet und trocken.

Ich ersuche die Mitglieder dieses Committee, meinen Käse einer sorgfältigen Unterfuchung zu unterwerfen. Ich reichte eine große Anzahl in regelmäßig sich folgenden Tagen gemachter Käse ein, was das beste Kriterion ist, nach welchem Qualität und Ge= schmack des Käses zu beurtheilen ist. Zufall mag hie und da einen guten Käse erzeugen, kann aber niemals gleichförmige und zuverlässige Resultate geben.

Achtungsvollst der Ihrige

Lindenville, Ashtabula Co., D.

H. F. Gidding's Ausweis.

B. Andrew 3.

Die zwei hier von mir ausgestellten alten Käse wurden im Monat August 1856 aus der Milch von 30 Kühen gemacht; und der unter einem Jahre alte Käse im legten Juni und Juli aus der Milch von 34 Kühen.

Jeder Käse wurde aus dem Ergebniße zweimaligen Melkens--Nacht und Morgenohne eine Hinzufügung von Rahm gemacht.

Der Käselab wird bereitet durch Einweichen eines halben Dußend Käselabe, 24 Stuuden lang in etwa einer Gallone weichen Wassers, mit einem solchen Salzzusaße, daß die Auflösung bewirkt wird; die Käselabe werden alsdann herausgenommen und getröcknet, und darauf wieder eingeweicht. Von dieser Flüssigkeit wird genug beigefügt, um die Milch in etwa 45 Minuten gerinnen zu machen.

Der Käse wird 48 Stunden gepreßt, in einer selbstarbeitenden Presse, während welchen er zweimal gewendet wird-einmal nach ein- oder zweistündigem Pressen, dann wieder nach weiteren 24 Stunden.

Nachdem er von der Presse weggenommen, findet sich ein dünner Krustenrahmen um die Kante und die obere und untere Seite sind leicht mit einem Präparat Annatto besezt. Rahmen und Seiten werden hernach mit Molkenfett dressirt und so oft gewendet, als nöthig.

Wayne, Ashtabula Co., Sept. 12. 1857.

Bewilligungen auf Käse.

H. F. Giddings, Lindenville, bester Käse, ein Jahr alt

H. F. Giddings.

$10

10

20

10

10

10

Honig, Bucher, Eingemachtes, :c.

Es waren 45 Einträge in der Klasse Honig, Zucker, Eingemachtes, 2c. Die Bewilligungen waren wie folgt:

J. W. Clark, Hamiltou County, erste Prämie, beste eingemachte Birnen.

Edward Townley, Cincinnati, 10 Pfund Honig, erste Prämie.

Mrs. W. D. Kelly, Ironton, bestes Eingemachtes; beste Himbeeren do; beste Pfirsiche do; bestes Tomato Eingemachtes; Zwiebeln do; Süßes do

J. M. Clark, Hamilton County, bestes süß Eingemachtes.

D. A. Pease, Hamilton, beste Gallone chinesischen Zuckersyrups.
Jane H. Green, Carthage, bestes Butternuß Eingemachtes.
Benjamin Conrad, Highland, beste Zitrone eingemacht.

Georg S. Roll, College Hill, kester Kucumo eingemacht.

Getreide.

In der Klasse von Getreide waren 26 Bewerber. Folgendes ist der Bericht des Committee:

Die Ausstellung in Weizen war schön, indem viele neue Arten von der Patent Office ausgestellt wurden; die Ausstellung anderer Getreidearten war aber nicht sehr gut. Es waren Einträge von Buchweizen, Flachssamen, Hopfen, Timothysamen, Kleesamen, Kentucky Blaugras und Rothkopf. Ihr Committee macht folgende Bewilligungen:

1. Bester Buschel Weizen, Eintrag No. 18, D. J8grigg, Cheviot. Beim weißen Flintweizen stand die Frage sehr schwierig zwischen diesem und einem Muster weißen Pirkweizens, Eintrag No. 23., ausgestellt von F. G. Carey, College Hill. Allein der weiße Flintweizen war der schwerste an wirklichem Gewicht.

Ihr Committee möchte Eintrag No. 7., ein Muster Gersten, ausgestellt durch William Carey, College Hill, empfehlen, welche in Qualität die beste ist, aber in Quantität nicht himeicht, eine Prämie zu beanspruchen. Ihr Committee empfiehlt angelegent= lichst Eintrag No. 4., von F. G. Carey, College Hill, bestehend aus einer schönen Schaustellung von vierzig Arten Weizen.

William Stom8,
Henry Ridenour,
D. C. Morrow.

Folgentes ist eine Liste der Bewilligungen auf Weizen :

D. D. Jegrigg, Cheviot, bester Buschel Weizen.............

John Thomson, Cumminsville, bester Buschel Roggen.
Joseph Mock, Columbus, bester Buschel Hafer.......

F. Parker, Cumminsville, bester Buschel Gerste....

do

do bestes Indianisches Korn, 2 Buschel Aehren E. Warden, Cincinnati, beste Sammlung Indianisches Korn............... F. G. Carey, College Hill, Ausstellung 40 Arten Weizen

Silb. Med.

do

bo

do

do

do

Sehr empf.
Empfohlen.

In der Klasse der natürlichen Mineralien waren elf Einträge.

Bericht des Committee.

Das Committee über natürliche Mineralien berichtet, daß von den ausgestellten Mineralien nur elf Einträge gemacht waren, von diesen waren nur sechs auf dem Stand. Unser eigener Staat war durch nur drei derselben repräsentirt, nämlich:

Eine Box Knochenstaub in zwei Abtheilungen, die eine aus Späne, die andere aus Sägestaub; ein Faß Salz und ein Sack Mergel. Sicher eine sehr magere Repräsen= tation des Mineralreichthums des großen Staates Dhio.

Dies ist ein Gegenstand, welcher gegenwärtig nur unvollkommen gewürdigt wird, dessen Wichtigkeit aber alle Jahre deutlicher werden wird.

Ihr Committee, weil ohne eigentliche Versuche, kann eine bloß auf eine oberflächliche Untersuchung über die zur Untersuchung vorgelegten Muster basirte Meinung aussprechen. Ein Muster kristalisirten Salzes, welches zum Zwecke der Eintragung zu spät auf den Grund kam, gemacht von S. B. Pruden, Athens, D., hält das Committee für sehr vorzüglich.

F. G. Carey,

T. B. Hudson,

R. S. Boswerth.

Folgendes enthält die Ansicht des Committee betreffend die Vorzüge der Artikel.

Samuel Sanders, Guyandotte, Virginia, Eisenerz, offenbar reich.

Derselbe, Cannelkohlen, vortrefflich, einer Prämie werth.

Derselbe, schwefelige Kohlen, schön, nicht vorzüglich.

J. A. Camp, Sandusky, Mergel, sehr gut.

Pomeroy Salzkompagnie, Pomeroy, 1 Faß Salz, vorzüglich, einer Prämie werth.

J. McHannon, Reading, Knochenstaub für Dünger, ansehnlich.

Fünfte Abtheilung.

Es fanden sich 106 Einträge in der Klasse der professionellen Liste der Blumen und nur elf in der Klasse der Blumenliebhaber. Es ist zu bedauern, daß das Committee über die professionelle Liste es nicht für geeignet hielt, einen detaillirten Bericht zu machen.

Committee-Bericht.

Das Committee über die Blumenliste der Blumenliebhaber bedauert, so wenige Artikel von den Blumenliebhabern des Staates ausgestellt zu sehen, zumal in der Nachbarschaft von Cincinnati, mit Recht berühmt wegen seiner Würdigung von Naturschönheiten in diesem Departement. Das Committee kann eine schöne Anordnung und Ausführung gepreßter Blumen nicht stillschweigend übergehen, welche ein Bouquet von Knospen derselben Art bilden, während sie viel von ihrer ursprünglichen Form und Farbe beibehalten; eingetragen als No. 5, von Mrs. J. G. Neil von Columbus. Das Committee betrachtet dies eines Diploms oder einer Medaille höchst werth.

Edward J. Hooper,
Bormann des Committee.

Folgendes sind die Bewilligungen:

W. Heaver, Cincinnati, 2. beste Ausstellung von Verbenas in Töpfen, 2. Prämie; beste Petunias in Töpfen, 1. Prämie; 2. beste 12 Arten von Dahlien, geschnitten, 2. Prämie; beste Ausstellung Verbenas, geschnitten, 1. Prämie; beste Arten Rosen, geschnitten, 1. Prämie; beste gemischte Blumen, geschnitten, 1. Prämie; bestes Paar Handbouquets, geschnitten, 1. Prämie; 2. bestes Paar französischer Bouquets, geschnitten, 1. Prämie ; 2. bestes Paar französischer Bouquets, geschnitten, 2. Prämie ; beste 15 zöllige Vaspyramide, 1. Prämie.

Mrs. Juo. M. Millikin, Hamilton, 2. beste und größte Ausstellung von Dahlien, 2. Prämie. S. W. Pomeroy, Graham's Garten, beste Pflanzensammlung, Prämie $5.

W. Heaver, Cincinnati, Sammlung von Fuchsias, empfohlen, $3.

J. Dunlap, Cincinnati, 2. beste 6 Arten Ofen und Treibhauspflanzen in Blüthen, 2. Prämie ; derselbe, beste 12 Arten do do do, 1. Prämie.

Sayers und Hutchinson, Cincinnati, beste Ausstellung von Arten Dalien, und beste 12 do bo, 1. Prämie auf jede ; dieselben, 2. beste Ausstellung von Verbenas und do do geschnittene Blumen, 2. Prämie auf jede.

A. Pfeifer, Cincinnati, beste Ausstellung von verschiedenen Sternblumen, 1. Pråmie.
Töpfer und Beck, Cincinnati, 2 beste Art geschnittener Rosen, 1. Prämie.

R. B. Bowles, do, 2. 20 Arten Treibhauspflanzen in Blüthe, 2. Prämie; derselbe, beste Arten Fuchsias in Blüthe, 1. Prämie; derselbe, beste Ausstellung von mannigfaltigen Sternenblumen, 2. Prämie.

W Heaver, Cincinnati, beste 20 Arten Ofen und Treibhauspflanzen in Blüthe, 1. Prämie; derselbe, beste Pflanzen mit bunten Blättern, 12 Arten, 1. Prämie.

Geo. Ankenbauer, Cumminsville, 2. beste 12 Arten in Blüthe, 2. Prämie; derselbe, beste und größte Art Aloen, Cactus und anderer Saftpflanzen, 1. Prämie; derselbe 2. beste Art Fuchsias in Töpfen, 2. Prämie; derselbe, beste Art Petunias, 2. Prämie; derselbe, beste Ausstellung von Sternenblumen nach Arten, 1. Prämie; derselbe, beste Blumenverzierung, 1. Prämie $5.

F. Pentland, Cincinnati, beste und größte Auswahl Verbenas in Töpfen, 1. Pråmie; derselbe, beste 6 Ofen und Treibhauspflanzen, 1. Prämie.

3. S. Cook, Cincinnati, 2. beste Art Cactus oder andere Saftpflanzen, 2. Prämie; derselbe, 2. beste Storchschnabel in Blüthe; derselbe, beste Handpyramidenbouquet, 2. Prämie; derselbe, bestes Tonver französischer Bouquets, 1. Prämie; derselbe, bestes Paar Vasenbouquets, 15 Zoll hoch, 2. Prämie. T. Knott, Handbouquets, Prämie $2.

Geo. Ankenbauer, Flumengartensprißen-Entwurf, empfohlen.

Töpfert und Beck, Pflanzensammlung, empfohlen.

James Howarth, Pflanzensammlung, empfohlen.

James Howarth, Victoria Regia, empfohlen.

A. Craig, Collection von Immergrün, empfohlen.
Anthony Pfeifer, Pflanzensammlung, empfohlen.

Blumenlife der Blumenliebhaber.

S. F. Carey, College Hill, 2. beste Körbe Blumen, 2. Prämie.

D. Kingsbury,

do
do

bestes Paar Vasen Blumen, 1. Prämie.
Korb Blumen, empfohlen.

Mrs. J. G. Niel, Columbus, Bouquet gepreßter Blumen, empfohlen.

N. Hamlin, Cincinnati, bestgeordneter Korb Blumen, 1. Prämie.

Mrs. Ino. M. Millikin, Hamilton, beste und größte Ausstellung von Dahlien, Prämie.
Mrs. Juo. Millikin, beste und größte Ausstellung von Verbenas, Prämie.

Aep fel.

Es fanden sich in der Klasse der Aepfel neunundvierzig Einträge. R. Buchanan, von Cincinnati, stellte 64 Arten guter Aepfel aus; allein da sie nur ausgestellt und nicht zur Bewerbung eingetragen waren, so konnte keine Bewilligung gemacht werden. Sie gereichten Hrn. B. sehr zur Ehre sowohl als Bauer als praktischem Gartenbankundigen.