...l'eau chauffée seulement à 45 degrés, avant de les soumettre à l'action du découpoir. Au fur et à mesure que la première cuve s'emplit avec le liquide de la macération versé jusqu'à ce que Jes 2,250 litres provenant des neuf soutirages de chacun 250 litres y soient arrivés, la fermentation...

...température du liquide se maintienne entre 23 et 25°, sans dépasser ce dernier terme (*). Au fur et à mesure que la première cuve s'emplit avec le liquide de la macération versé jusqu'à ce que les 2500 litres provenant des neuf soutirages de chacun 250 litres y soient arrivés, la fermentation se...

...Ce ferment s'y renouvelle ensuite de lui-même pendant fout le cours des opérations. Au fur et à mesure que la première cuve s'emplit avec le liquide de la macération, la fermentation se développe et continue ses progrès ; puis, quand la première cuve est pleine,...