 | Christiaan Hendrik Persoon - 1819 - 310 pagina’s
...sujettes à contenir dans leurs cavités ou aréoles; ensuite, on les égoutte bien en les essayant, et on les met dans une casserole sur le feu avec du...d'œufs pour faire la liaison, en les ôtant du feu. ïl y en a qui y mettent un peu de crème; on les sert seules ou sur une croûte de pain rissolée... | |
 | Armand Étienne Maurice Havet - 1822 - 528 pagina’s
...Il faut environ une heure de cuisson : comme elles ne rendent pas beaucoup <1'eau, on est obli«é de les humecter souvent, et pour cela on préfère le bouillon. Lorsqu'elles sont cuites, on a joute des jfiunes d'œufs pour faire la liaison , en les ôtant du feu. Il y en a qui y mettent un... | |
 | François Simon Cordier - 1826 - 304 pagina’s
...poivre, du sel, du persil, et si l'on veut un morceau de jambon. Une heure de cuisson leur suffit. Comme elles ne rendent pas beaucoup d'eau , on est...des jaunes d'œufs, pour faire la liaison, en les étant du feu. Il y en a qui y mettent un peu de crème. On les sert seules , ou sur une croûte de... | |
 | François Simon Cordier - 1836 - 290 pagina’s
...poivre , du sel , du persil, et si l'on veut. un morceau da jambon. Une heure de cuisson leur suffit. Comme elles ne rendent pas beaucoup d'eau, on est...des jaunes d'œufs, pour faire la liaison, en les étant du feu. Il y en a qui y mettent un peu de crème. On les sert seules , ou sur une croûte de... | |
 | Jean Lavalle - 1852 - 186 pagina’s
...puis , si on veut les accommoder immédiatement, on peut suivre le procédé indiqué par Persoon. On les met dans une casserole sur le feu, avec du...d'œufs pour faire la liaison en les ôtant du feu. 11 y en a qui mettent un peu de crème. On les sert seules ou sur une croûte de pain rissolée et... | |
 | François Simon Cordier - 1870 - 770 pagina’s
...poivre, du sel, du persil, et, si l'on veut, un morceau de jambon. Une heure de cuisson leur suffit. Comme elles ne rendent pas beaucoup d'eau, on est...qui y mettent un peu de crème. On les sert seules, ou sur une croûte de pain rissolée et imbibée de beurre. Morilles farcies. — On préfère pour... | |
 | Frédéric Bataille - 1911 - 60 pagina’s
...les met dans une casserole sur le feu, avec du beurre, du gros poivre, du sel, du persil, et, si on veut, un morceau de jambon. Il faut environ une heure...bouillon. Lorsqu'elles sont cuites, on ajoute des jaunes d'œuf pour faire la liaison en les ôtant du feu. Il y en a qui y mettent un peu de crème. On les... | |
 | Société d'émulation du Doubs, Besançon - 1911 - 1080 pagina’s
...sel, du persil, et, si on veut, un morceau de jambon. Il faut environ une heure de cuisson ; connue elles ne rendent pas beaucoup d'eau, on est obligé...bouillon. Lorsqu'elles sont cuites, on ajoute des jaunes d'œuf pour taire la liaison en les ôtanl du feu. Il y en a qui y mettent un peu de crème. On les... | |
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Il faut environ une heure de cuisson : comme elles ne rendent pas beaucoup d'eau, on est obligé de les humecter souvent, et pour cela, on préfère le bouillon. Lorsqu'elles sont cuites, on ajoute des jaunes d'œufs pour faire la liaison, en les ôtant... 